吃著下飯,成本幾塊錢,做法又簡單,這10道小炒很貼心

2018-06-08

縱有家財萬千,還得精打細算,居家過日子如此,做飯也是這樣。要花的少,還要吃得好,吃得健康。以下,整理了10道家常菜,每道成本也就幾塊錢,吃起來清爽下飯,做著簡單,省時省力,特別適合日常食用,尤其是夏天,喜歡的親們不妨收藏~

第一道:番茄金針菇

這道番茄金針菇是家常菜中最實在的一道。首先味道好,酸甜開胃。不管用來拌米飯還是吃饅頭都極其下飯。其次製作簡單,10分鐘就可以上桌。然後就是營養足,富含維生素和人體必需胺基酸。平時工作忙或時間緊張的時候,炒上這樣一盤菜是最合適不過了。

具體製作方法

第一步:準備食材。西紅柿3個、金針菇500克、蒜適量。

第二步:將西紅柿切塊,金針菇去掉根部撕開,蒜切片備用。(如果不喜歡吃西紅柿皮,也可以先用開水將皮燙掉然後再切塊)

第三步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第四步:將西紅柿放入鍋中煸炒勻。

第五步:往鍋中放入4勺番茄醬翻炒勻均後煮2-3分鐘。(西紅柿和金針菇都含有較高的水份,所以不用再加水)

第六步:把金針菇放入鍋中翻炒勻。

第七步:往鍋中放入1勺鹽、半勺糖調味,然後再煮30秒即可關火。

第二道:蒜香空心菜

綠色蔬菜是每餐飯的必備菜,尤其是大魚大肉的時候,葷素搭配才更助於健康。這道蒜香空心菜口感鮮嫩清脆、顏色翠綠誘人、製作方法簡單,十幾分鐘就可以上桌,是非常實惠又實用的一道家常小炒。

具體製作方法

第一步:空心菜1把、蒜適量。

第二步:空心菜去掉根部比較老的部分,掐成寸斷,用淡鹽水浸泡10分鐘。蒜切末,備用。

第三步:鍋中倒入少許食用油,油熱後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第四步:把瀝干水分的空心菜放入鍋中,大火翻炒均勻。

第五步:往鍋里放入1勺鹽調味,翻炒均勻後,即可關火。然後把另外一半蒜末撒在空心菜中,翻炒均勻。

第六步:裝盤開動吧。

多說幾句:

1、炒空心菜最好使用大火,這樣口感更加脆嫩。

2、分兩次放入蒜末,可以讓蒜香更加濃郁。

第三道:油潑白菜

這樣做好的白菜看似普通,吃起來卻不再清淡寡味。一勺熱油,讓白菜滋味十足。入口鮮嫩清脆,回味悠香,異常開胃,足可以讓人多吃一碗米飯。做法也是極簡單的那種,十幾分鐘搞定,妥妥的貼心。

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具體製作方法

第一步:準備食材。白菜適量、蒜少許、干辣椒粉適量、香蔥少許。

第二步:白菜清洗乾淨後,先切成塊,如圖。

第三步:豎著把白菜切成條,如圖。

第四步:鍋中倒入適量的水,水燒開後,將白菜放入鍋中,焯1-2分鐘,然後把白菜撈出放入盆中。

第五步:往盆中放入蒜末和干辣椒粉,如圖。(辣椒粉不要堆在一起,稍稍攤開一點。)

第六步:鍋中倒入適量的油燒至冒煙。

第七步:把熱油澆到干辣椒粉和蒜末上,如圖(這時可以聞到香味哦~)。然後放入1勺鹽、半勺雞精、3勺白醋、少許香油拌勻。

第八步:裝盤,撒上少許香蔥末點綴即可上桌。

多說幾句:

1、辣椒粉的量隨自己的口味來放。

2、做這道菜的關鍵就是那勺熱油。所以,油一定要燒到冒煙,這樣澆在干辣椒粉和蒜末上,味道才會足。

第四道:干鍋藕片

干鍋藕片,非常簡單的一道家常小炒,幾分鐘搞定。吃起來香辣脆嫩,超級下飯。

具體製作方法

第一步:準備食材。蓮藕兩節、蒜適量、干辣椒適量、花椒適量。

第二步:把藕去皮,切成片。然後浸泡在清水中,如圖。

第三步:干辣椒剪成段、蒜切片備用。

第四步:鍋中倒入適量的水燒開後,把藕片放入鍋中焯1分鐘,然後撈出備用。

第五步:鍋中倒入少許油,油熱後放入花椒和干辣椒段煸炒出香味,再放入1勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

第六步:把蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步:把藕片放入鍋中翻炒均勻。

第八步:往鍋中放入2勺生抽、半勺鹽、1勺白糖、少許雞精調味,翻炒均勻後,再淋少許香油即可關火。最後再撒上一些熟白芝麻翻拌均勻。

第九步:盛出,撒上一些香蔥末即可開動。

多說幾句:

1、將切片的蓮藕放到清水中,可以防止蓮藕氧化變色。另外,在炒的過程中,儘量不要使用鐵鍋來炒,這樣也可以避免蓮藕變色。

2、可以往這道菜中放一些五花肉片或者臘肉片,葷素搭配,口感更好。

3、白芝麻提香不少,不建議省掉哦。

第五道:番茄豆腐

番茄豆腐,這道菜清淡、滑嫩、酸甜、開胃,是超健康的一道家常菜。值得一提的是,這樣做出來的豆腐連湯都非常好喝,泡米飯吃更是絕配。

具體製作方法

第一步:準備食材。嫩豆腐1塊、西紅柿2個、蔥適量、蒜適量。

第二步:在西紅柿頂部劃一個「十」字花刀,然後放入開水鍋中,將西紅柿的皮燙掉。

第三步:將去皮的西紅柿切成丁、豆腐切成塊、蔥蒜切末備用。(首先,西紅柿最好切得碎一點。其次,切好的豆腐要放入鹽水中浸泡15分鐘,用鹽水浸泡,可以防止豆腐在炒的時候碎掉)

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後將蔥蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第五步:將西紅柿丁放入鍋中煸炒勻均,然後放入1勺白糖。(白糖可以使西紅柿的酸味變得柔和。也可以再放2勺番茄醬,口味會更濃一些)

第六步:往鍋中倒入1碗水,大火燒開後轉小火煮5分鐘,煮至西紅柿丁全部融化在湯中。

第七步:將豆腐塊放入鍋中,然後放入1勺鹽調味,接下來大火燒1-2分鐘。(豆腐放入鍋中後,可以用振動鍋來代替鏟子翻動,這樣就不容易將豆腐炒碎)

第八步:往鍋中淋少許水澱粉,再次燒開後即可盛出食用。

第六道:油淋生菜

這道菜十幾分鐘就可以做好,簡單方便。吃起來清脆開胃,是非常適合夏天的一道菜。喜歡的親們一定要試試看,很貼心的哦~

具體製作方法

第一步:準備食材。生菜2棵、蒜適量、干辣椒適量。

第二步:把生菜掰開,然後清洗乾淨備用。

第三步:蒜切末、干辣椒剪成絲備用。

第四步:開始製作料汁。鍋中倒入少許油,油熱後將干辣椒絲放入鍋中煸炒出香味。

第五步:將蒜末放入鍋中煸炒出香味。

第六步:往鍋中放入2勺生抽、1勺白糖、少許鹽,加熱至糖和鹽融化即可關火,料汁就做好了。(生抽中有鹽味,所以,再放鹽的時候一定要多注意。)

第七步:鍋中倒入適量的水燒開,把生菜放入鍋焯30秒,然後將生菜瀝干水分放到碗里。(在焯生菜的時候,可以往鍋里放幾滴食用油,這樣焯出來的生菜顏色鮮亮,非常好看。)

第八步:將鍋里的料汁澆在生菜上即可。

第七道:鴨血燒豆腐

家常鴨血燒豆腐,一道非常簡單的家常菜,10分鐘就可以做好,很省事。這樣做好的豆腐滑嫩鮮美,配合鴨血,雙色搭配,營養極其豐富。

具體製作方法

第一步:準備食材。豆腐1塊、鴨血1塊、姜少許、香蔥幾根。

第二步:把豆腐切塊、鴨血切塊、姜切末、香蔥切碎備用。

第三步:鍋中倒入適量的水燒開,然後把豆腐和鴨血放入鍋中,再放入1勺鹽煮開。(放入一勺鹽,可以使豆腐口感嫩滑、不易碎,還可以去除鴨血中的腥味。)

第四步:將豆腐和鴨血撈出放入清水中,如圖。

第五步:取一隻空碗,往碗里放入2勺澱粉,再倒入少許水攪拌成水澱粉備用。

第六步:鍋中倒入少許油,油熱後把薑末放入鍋中煸炒出香味。

第七步:往鍋中倒入1小碗溫水,如圖。

第八步:把豆腐和鴨血撈出放入鍋中,如圖,再放入1勺鹽調味,燒開後煮1-2分鐘。

第九步:把水澱粉放入鍋中,再放入半勺雞精翻拌均勻,再次燒開後即可關火。最後撒上香蔥末即可盛出開動了。

第八道:清炒苦瓜

話說清熱祛火多吃「苦」。比如苦瓜,它是一種非常健康的食材,有清熱降暑,祛煩熱,排除體內毒素,養顏嫩膚等作用。這道清炒苦瓜,做法簡單,口味清淡,非常適合夏季食用。

具體製作方法

第一步:準備食材。苦瓜2根、蒜適量。

第二步:將苦瓜清洗乾淨,從中間切一刀,切成兩半。如圖

第三步:用一個小勺,將苦瓜的瓤去掉。

第四步:將苦瓜切成段,再切成條。如圖

第五步:往切好的苦瓜中放入1小勺鹽拌勻,然後腌制10分鐘。蒜切片備用。

第六步:把腌好的苦瓜再沖洗兩遍。(用鹽腌好後,再沖洗兩遍,可以使苦瓜的苦味減輕一些,口感也更加脆嫩)

第七步:鍋中倒入適量的油,油熱將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第八步:將苦瓜放入鍋中,大火翻炒勻均,然後放入1勺鹽調味,接著再翻炒1到2分鐘即可關火盛出。

第九道:蛋炒豆腐

這道小炒把豆腐和雞蛋完美的融合在一起,吃起來入味、下飯。做法也很簡單,輕鬆幾步就可以上桌,特別貼心,非常適合時間緊張的時候很來做。

具體製作方法

第一步:準備食材。滷水豆腐1塊、雞蛋4個、香蔥少許。

第二步:把豆腐壓碎,如圖。

第三步:把雞蛋打散。

第四步:鍋中倒入適量的油,油熱後把豆腐碎放入鍋中煸炒均勻。然後放入1勺鹽、少許白鬍椒粉調味。

第五步:把雞蛋液倒入鍋中。

第六步:翻炒至蛋液和豆腐融合在一起,變得凝固即可,然後撒上少許香蔥末,再淋上一點香油。

第七步:裝盤上桌吧。

多說幾句:

1、做這道菜建議用滷水豆腐,這種豆腐水分含量稍少一點,便於成型。

2、要在炒豆腐的時候調味,這樣才能更好的入味。

第十道:糖蒜洋蔥

洋蔥是一種非常健康的食材,食用後好處超多。比如幫助消化、殺菌、抗感冒等。以下是糖醋洋蔥的做法,還有在切洋蔥時避免流淚的小技巧,希望大家喜歡~

具體製作方法

第一步:準備食材。中等大小洋蔥2個、泡發好的木耳100克、尖椒1個、蒜適量、小紅辣椒適量。(吃不了辣的朋友,可以將辣椒去掉,這個隨自己口味。)

第二步:洋蔥切塊備用。(小技巧:大家在剝洋蔥皮的時候,可以將整個洋蔥放到水裡操作。在切的時候,隨時把菜刀用水沖一下。待洋蔥切好後,迅速放到水裡。這些都可以避免或減輕在切洋蔥時流淚。)

第三步:把木耳撕成小塊、尖椒切塊、紅辣椒切段、蒜切片備用。

​第四步:取一隻空碗,放入1勺澱粉、1勺生抽、半勺鹽、半勺雞精、2勺白糖、3勺醋、再倒入少許水攪拌成糖醋碗汁備用。

第五步:鍋中倒入適量的水,水燒開後把洋蔥和木耳放入鍋中焯1分鐘,然後撈出放到涼水中備用。

第六步:鍋中倒入適量的油,油熱後放入蒜片和紅辣椒煸炒出香味。

第七步:將洋蔥、木耳、尖椒放入鍋中翻炒均勻。

第八步:將糖醋碗汁倒入鍋中翻炒均勻,再次燒開後即可關火。盛出開動吧,超下飯的~

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