教你做清蒸魚的6個絕招,蒸出來又鮮又嫩,沒有一點腥味,非常鮮美

2018-06-17

吃魚的好處有很多這個都知道的,魚肉質細嫩,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪含量低,供熱能低,有益氣養血,柔筋利骨等功能。魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。

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要說最簡單的做魚方法就是清蒸了,看似簡單的一道菜,其實還是有很多的技巧來的。今天教大家清蒸魚的幾個絕招,絕對讓你做出又鮮又嫩的清蒸魚來。

清蒸魚怎麼做好吃又營養,記住這個6個技巧:

1、首先要選擇不要太大或者太小的魚,大概600g左右為最佳,因為這種重量的魚擺盤好看的同時,也最能讓人把握好火候的。

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2、在處理魚的時候,要將魚脊骨從腹內斬斷,這樣才能夠避免蒸熟之後的魚會因為魚骨的收縮而讓魚變形,如果你是新手的話也可以不切,以免導致將魚弄的太亂了影響魚的外形。

3、魚處理清洗乾淨之後在魚的兩側可以均勻的塗抹豬油,沒有豬油的話也可以用清油來代替,然後沾少許白酒就可以了。

4、在魚肉餡裡面可以倒入少許醬油,滴幾滴麻油,放入鹽,薑末以及香菇末,再塞入魚腹中,這樣不僅口感更鮮美,而且還可以讓魚腹更加的飽滿好看。

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5、老薑切成細長絲,大蔥的中段切成絲,擺在魚盤中,再撒一些在魚身上。

6、等鍋里的水蒸開之後放入魚,但是不可以冷水蒸魚,一定要等水開之後再蒸,大概蒸六七分鐘左右就可以熄火了,不要著急打開鍋蓋,用餘溫再蒸5-8分鐘左右,就可以倒入調料,撒些香菜即可。

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